ミルクシフォンのカップケーキ

シフォンのカップケーキを作る。
粉類を量り合わせてふるう。卵は卵黄と卵白に分けておく。

メレンゲ作りから。
卵白をハンドミキサーの低速で、軽く混ぜてから、砂糖を加え高速に切り替えてしっかり泡立てる。

次に卵黄生地を作る。
卵黄を軽くほぐしたら、砂糖を加えハンドミキサーで白っぽくもったりするくらいまで泡立てる。

混ざれば、粉類をふるいながら一度に加え、だまにならない様にぐるぐるとよく混ぜる。

卵黄生地を、メレンゲと数回に分けて合わせる。初めはホイッパーに、一すくいを卵黄生地のに入れ、ぐるぐるとよく混ぜる。

次からは、ホイッパーを持ち上げながら、生地がホイッパーの間を通る様にして、メレンゲの泡を壊さない様に混ぜる。

オーブンを１９０度に予熱する、型の７～８分目まで生地を入れ、気泡をぬきオーブンを１７０度に下げ２０分焼く。

焼き上がれば、ケーキクーラーの上などで完全に冷ます。この間にシロップを作る。
材料を鍋に入れ一煮立ちさせて火を止める。

冷めれば、ケーキにシロップをたっぷり目に打っておく。
生クリームに砂糖を加え、氷水をあてしっかりと泡立てる。

生クリームの上に果物をのせ、その果物を隠す様に生クリームを絞り出す。

クリームの上に、苺とミントの葉を飾り出来上がりです。
いろいろと、長く書いてありますが、手順自体は簡単ですよ♪

この分量に卵黄・卵白を一つずつ加えると、シフォン１７㎝型で焼く場合の分量です。()の分量は１４㎝型で作る場合です。