ロールキャベツ(和風)
作り方
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1
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キャベツはなるべく破かないようにはがし、しんなりする程度にゆでる。 冷水を通して、ザルにあげる。
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2
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芯の部分を薄くなるようそぎ落とす。 そぎ落とした部分も刻んでタネに混ぜる。
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4
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ハンバーグのタネより柔らかめの仕上がりが目安。
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5
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キャベツを広げ、薄力粉少々をふる。 真ん中に肉を俵型に丸めて置く。
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6
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どちらか一方をかぶせる。
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7
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そのままくるくると巻く。
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8
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かぶせなかった方の端を、肉の中に突っ込む。
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9
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こんな感じ。 こうすれば楊枝をさしたりする必要はありません。
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10
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巻き終わりを上にするように鍋に並べる。(煮崩れしにくくなる)
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11
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なるべくギッチリ詰め込める大きさの鍋が理想的。
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12
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カツオ出汁とコンソメ(今回はチキンコンソメ使用。)、しょうゆ・酒・みりんを加える。
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14
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20~30分、汁気が少なくなるまで煮込んで出来上がり。
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15
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皿に盛り、 煮汁をかける。
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コツ・ポイント
●ひき肉は胸肉でももも肉でも。 私は混合のものを使用しています。 ●お好みでタケノコや干し椎茸などを加えるとより和風になります。●コンソメを使わず、生姜を加えて純和風にしてもよろしいかと。 ●兄弟レシピ=ロールキャベツ(トマト味) レシピID:238482
このレシピの生い立ち
あっさり味のロールキャベツが食べたくて、いろいろやっているうちにコレに落ち着きました。
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