『本格』つぶ貝と貝柱のジェノベーゼ

まず初めにジェノベーゼソースを作る。バジルの葉を積んでおく。

クルミと松の実はフライパンで低温で炒る。（弱火で暖まるまで）

フードプロセッサーでジェノベーゼソースの材料をすべて加え、ペースト状になるまで回す。

次はパスタ材料を準備する！！

つぶ貝は、一口サイズにカット。にんにくとパセリはみじん切り。唐辛子は種を取り除く。

トマトは種を取り除いてさいの目にカットする。

次にパスタをゆでる。（塩分濃度は１%にする）

フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れる。火をかけずに！！

弱火で、きつね色になるまで炒める。（焦がさないように）

火を止め、ジェノベーゼソースを加える。

ゆで上がる２分前になったら、火をつける（強火に）

ソースが暖まったら、ゆで汁を加え、塩で味を整える。

仕上げにエキストラバージンオイルを加える。

盛りつけたら、パルミジャーノチーズ、胡椒、パセリを添えて完成！！