ふっくらおいしいハンバーグ
作り方
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1
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まずは合挽き肉に分量の塩を入れ、よく混ぜ合わせます。これがコツ。
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2
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みじん切りにした玉ねぎを入れて更に混ぜ合わせます。
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3
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牛乳とナツメグ、こしょうを入れて、牛乳が肉に完全に吸収されるまで混ぜ合わせます。
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4
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パン粉を入れて粘り気が出るまでよく混ぜ合わせます。
※パン粉は焼く直前に混ぜ合わせてください。
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5
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種を4等分し、両手に叩きつけるようにキャッチボールをして空気を抜き、小判型に成型します。
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7
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こげ目が均一につくように時々フライパンを揺すったり、フライ返しで場所を少しだけ動かして油を回しながら焼きます。
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8
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ガスレンジの火力にもよりますが、だいたい3分~4分そのまま焼きます。
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9
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周りが白くなってきたら裏返して更に焼きます。目安は2~3分。返すのは一度だけで、何度も返して焼かないようにしましょう。
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10
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表面が湿ってくるようになったら焼き上がりです。
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11
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ふっくらと中まで火を通すため、弱火に落として、蓋をして6~7分蒸し焼きにします。
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12
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丸々と膨らんでいます。これで出来上がり!
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13
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器に盛りつけて、にんじんのグラッセや野菜などの付け合わせを乗せて、ハイ!いただきます。お好きなソースをかけて。
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コツ・ポイント
最初に肉と塩だけでよく混ぜ合わせるのが最大のコツ!本当にふっくらおいしく出来上がります。焼き始めるまでの工程でよく練ります。
玉ねぎは生のまま入れた方がおいしいと思いますが、炒めた物を入れると口当たりがなめらかになり、甘みも増します。
玉ねぎは生のまま入れた方がおいしいと思いますが、炒めた物を入れると口当たりがなめらかになり、甘みも増します。
このレシピの生い立ち
婦人の友社の「おいしくできるきちんとわかる基本の家庭料理」で紹介されている物を少しアレンジしました。味をしっかりつけるために、少し多めにナツメグとこしょうを入れました。真ん中はへこませない方が、簡単に丸々にふっくら焼き上がります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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