ふっくらおいしいハンバーグ

まずは合挽き肉に分量の塩を入れ、よく混ぜ合わせます。これがコツ。

みじん切りにした玉ねぎを入れて更に混ぜ合わせます。

牛乳とナツメグ、こしょうを入れて、牛乳が肉に完全に吸収されるまで混ぜ合わせます。

種を４等分し、両手に叩きつけるようにキャッチボールをして空気を抜き、小判型に成型します。

フライパンにサラダ油を引いて中火にかけ、熱くなったら種を入れて、中火で蓋をせずに焼きます。
（３つしか並ばなかった）

こげ目が均一につくように時々フライパンを揺すったり、フライ返しで場所を少しだけ動かして油を回しながら焼きます。

周りが白くなってきたら裏返して更に焼きます。目安は２～３分。返すのは一度だけで、何度も返して焼かないようにしましょう。

表面が湿ってくるようになったら焼き上がりです。

ふっくらと中まで火を通すため、弱火に落として、蓋をして６～７分蒸し焼きにします。

器に盛りつけて、にんじんのグラッセや野菜などの付け合わせを乗せて、ハイ！いただきます。お好きなソースをかけて。