鶏むね肉でチキン南蛮
みせす☆まあさ
作り方
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1
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ゆで卵を作ります。水から茹でて、沸騰したら弱火で７、８分。時間がきたら水につけて冷す。
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2
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ボールに黄身だけ入れフォークでつぶす。
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3
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白身はみじん切りに。
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4
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２のボールの中に３を入れ、軽く塩胡椒（分量外）する。塩は入れなくても可。私は入れません。マヨネーズを入れ混ぜ合わせる。
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5
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鶏肉をお好みの大きさに、そぎ切りにする。私は唐揚げ位の大きさです。
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6
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生姜のすり下しを入れ、よく混ぜる。時間があれば２、３０分。なければこのまま揚げても味はそんなに変わりません。
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7
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油を火にかけ、１８０度になったら、お肉に薄く小麦粉をまぶす。
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8
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よく溶いた卵にくぐらせる。
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9
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くぐらせたお肉を揚げ油に、そのまま入れ、きつね色になるまでカラリと揚げる。
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10
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バットにうけ、余分な油を切る。
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11
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大きなボールに酢醤油を入れ、１０を入れ軽く混ぜる。
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12
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少しフチのあるお皿に盛りつけ、１１の酢醤油を人数分、等分してかけ、上に卵を乗せたら出来上がりです。
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13
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手順１０（酢醤油につける前）、冷凍可です。たくさん作って忙しい時用に。お弁当用にも♡
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コツ・ポイント
◎酢と醤油は１対１です。ここに、かぼすor
レモンなどの果汁をたっぷり入れるとおいしですよ。
レモンなどの果汁をたっぷり入れるとおいしですよ。
このレシピの生い立ち
１０年位前、宮崎県のチキン南蛮の有名なお店でバイトしていた人にレシピを詳しく教えてもらいました。（お肉の大きさとタルタルソースは我が家流に変えましたが…）以来我が家で、今日はガッツリ系で…という日にしょっちゅう作ります。
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みせす☆まあさ
