山芋と梅しそのサラダ

山芋は皮をむいて拍子切りにし、酢水に漬けておく。

しめじは小房に分け、サッとゆでて水気をきる。

かいわれ大根は根を切る。

①の山芋、②のしめじを混ぜ合わせて器に盛り、かいわれ大根を添え、食べる直前に④のドレッシングをかけて和える。

カリカリ梅の食感とさわやかな酸味の赤しそがよく合います。ごはんはもちろん、パスタやサラダなどにもご使用いただけます。