サンバルソース
sanae7224
作り方
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1
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材料を用意。☆をみじん切りにする。
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2
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油を熱し、ブラチャンと☆を弱火で約5分炒める。
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3
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チリ—ペーストを入れて約5分炒める。
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4
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アッサムを水に溶かして、種をのぞき、3に入れる。
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5
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飛び散るのでふたをして焦げないようにときどき混ぜながら約10分。砂糖、塩で味付け。約500ｇ分できあがり。
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6
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エビをいれるとサンバル・ウダン。
レシピID : 2592061
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7
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干し小魚を揚げてからいれると、サンバル・イカンビリス
レシピID : 2592086
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コツ・ポイント
アッサムなければ梅干しで。ブラチャンはなくてもOK。エビの殻を炒めた油を使うのもOK。シャロットがない場合は玉ねぎで。チリペーストはマレーシアのPuteri CILI GILINGを使っています。辛いのが苦手な人は砂糖を多めに入れて。
このレシピの生い立ち
マレー人の義母から教ったのを油少なめにアレンジ。これで魚介等を炒めるとアジア風に。何にでも使えて便利です。
レシピID : 2591960
公開日 : 14/05/19
更新日 : 20/04/25
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