*アールグレイシフォン*
作り方
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2
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ボウルに卵黄とグラニュー糖30gを入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
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3
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サラダ油を少しずつ加えて混ぜ合わせる。混ざったらアールグレイ液、アールグレイの葉も加える。
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4
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ふるった薄力粉を一気に加えて、ダマのないように混ぜ合わせる。
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5
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卵白にグラニュー糖30gを3回に分けて加え、角が立つまでハンドミキサーであわ立てる。7分まで泡立てたら低速でよく混ぜ合わせる。
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6
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4に5を1/3量ずつ加え、しっかり混ぜ合わせる。
2/3量混ざった位で、4を5に加え、泡をつぶさないようにさっくりと混ぜる。
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7
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型に生地を入れ、ゴムべらで生地を中央に寄せ、竹串などで生地を一周して大きな泡を取る。
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8
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3回程型を持ち上げて落として大きな泡を除く。180℃に予熱したオーブンで30分焼く。
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9
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焼きあがったら型を逆さにして瓶等に立て、そのまま十分に冷ます。
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10
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シフォンナイフ(なければパレットナイフ等)で型の周囲をなぞり、側面を外す。
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コツ・ポイント
卵白は必ず3回に分けて砂糖を加え、泡立ててて下さい。
最初に1回加え、角が立つ手前でもう1回加えます。砂糖を入れると卵白がゆるくなるのでもう1度角が立つまで泡立てて最後の1回を加え、軽く泡立てます!
最初に1回加え、角が立つ手前でもう1回加えます。砂糖を入れると卵白がゆるくなるのでもう1度角が立つまで泡立てて最後の1回を加え、軽く泡立てます!
このレシピの生い立ち
イギリスで美味しい紅茶を沢山買ってきたので作ってみました。
TWININGSのアールグレイを使うのがお勧めです!
TWININGSのアールグレイを使うのがお勧めです!
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