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ナスのマリネとトマトチーズサラダ

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Description

お馴染みのカプレーゼアレンジです。ナスのマリネでより味わい豊かに。

材料

■ カプレーゼ
モッツァレラチーズ
100g
フルーツトマト
100g
バジルの葉
5枚くらい
バルサミコ酢
小さじ1
塩胡椒
適量
Exvオリーブオイル
30mlくらい
■ ナスのマリネ
ナス
1本
バルサミコ酢
30mlくらい
EXVオリーブオイル
30mlくらい
塩胡椒
少々

作り方

  1. 1

    ナスのマリネを作る。ナスは1口大に切り、塩でもんでアクを抜く。

  2. 2

    ナスの塩を軽く洗い流し、サラダ油(分量外)で素揚げする。

  3. 3

    素揚げしたナスの油をきり、熱いうちにバルサミコ酢、オリーブオイル、塩胡椒で作ったマリネ液に絡める。

  4. 4

    フルーツトマトの皮を湯剥きした後、種を外す。

  5. 5

    1口大に切ったモッツアレッラチーズとフルーツトマト、ちぎったバジルを塩胡椒、バルサミコ酢、オリーブオイルとボウルであえる

  6. 6

    皿にナスのマリネを敷き、5を盛り、バジルを飾って完成！

コツ・ポイント

スタンダードなイタリアンは力強く、とてもおいしいですよ。ぜひ、水気の多いナス、あまーいトマト、水気の多いモッツァレッラチーズ(可能なら水気の多い水牛のモッツァレッラ)、フレッシュバジルで作ってみて下さい。

このレシピの生い立ち

素材が良ければ美味しい、腕泣かせな料理です。しかし、いい素材を揃えれば、こしゃまっくれた日本のイタリアンの凝った前菜が霞んで見える、イタリア伝統の力強さを味わえる1皿です。
レシピID : 2597390 公開日 : 14/04/21 更新日 : 14/04/21

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2020年4月18日
初れぽ
写真
しげその
バルサミコではなく、かんたん酢ですが美味しかったです♪♪
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( )
icene8
ナスのマリネとトマトチーズサラダ
by icene8