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ダッチオーブンで口溶けなめらか茶碗蒸し

ダッチオーブンで口溶けなめらか茶碗蒸しの画像

Description

こんなに柔らかな茶碗蒸し他で食べたことありませーん！
茶碗蒸しはダッチに勝るものありません！

材料 （ダッチ一台分）

卵
３個
○水
300cc
○鶏がらスープの素
小さじ1
○砂糖
小さじ1
○塩
小さじ1/4
○酒
小さじ2
●ひき肉
100ｇ
●ネギ
適量
△水
300cc
△醤油
大さじ１
片栗粉
適量
ごま油
適量

作り方

  1. 1

    ○を鍋に温め人肌に冷ましておく

  2. 2

    卵をよく溶きほぐし、①を入れる。
    こし器で卵液を通しながらダッチオーブンに入れる

  3. 3

    写真

    ダッチオーブン9分加熱、余熱10分くらい
    冬は12分加熱、余熱10分以上

  4. 4

    ダッチオーブンを加熱してる間にあんかけ作り！
    油を引いた鍋にひき肉をパラパラになるまで炒めて、△を入れ味を整える

  5. 5

    ④へ彩のネギを入れ水で整えた片栗粉を入れ、強火でグツグツ。しばらくグツグツしたら火を止める。最後にごま油をひと回しする

  6. 6

    写真

    出来上がった卵液にあんを掛けて出来上がり！

  7. 7

    時間のない時に白だしを使ったら尚更簡単でした！
    その時の白だしの分量が40ccに480ccの水！それでも固まりました！

  8. 8

    ※もし余熱が終わって蓋を開けても固まってなかった場合は、もう一度加熱３分程追加して、余熱を10分すると固まります

コツ・ポイント

○片栗粉は15分位前に水に浸しておくのがいい！たまに混ぜながら！
○片栗粉にトロミが付いたらすぐ火を止めるのではなく、ボコボコとしばらく火にかける事でつけたトロミが戻らない。
○出来上がってまだゆるいようなら、しばらく蓋をしてそのまま放置

このレシピの生い立ち

余熱を上手に使うとこんなんまで出来ちゃう！
加熱で火を通そうとすると、スが入るので余熱で火を通すという考え方で！
レシピID : 2600370 公開日 : 14/05/12 更新日 : 16/03/14

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ダッチオーブンで口溶けなめらか茶碗蒸し
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