具がたっぷりのチリ (チリコンカルネ)
作り方
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鍋に油を熱しにんにくをいれ、香りがたったら牛ひき肉を入れ炒める。玉ねぎをいれさらに玉ねぎが透き通るぐらいまでいためる。軽く塩をふる。
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3
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ベルペッパーをいれさらに炒める。ピーマンでなくベルペッパーを使って見てください。ベルペッパーの方が甘くて食感がとてもチリと合います。
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4
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チリパウダーをふり入れ焦がさないように香りがたってくるまで炒めます。(2,3分ぐらい)チリパウダーが手に入らない場合はパプリカ小さじ1、クミン小さじ2、カイエンペッパー小さじ1、オレガノ小さじ1を混ぜて作る。
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5
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ホールトマトをフライ返しなどでつぶしながら汁ごと鍋に入れます。
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6
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冷凍コーンとインゲンキドニービーンズをいれ、レモンを絞りしぼり汁を入れる。あとはふたをして30分ほど煮れば出来上がり。お好みで塩で味を調えても。アツアツにチーズをかけても美味しいです。
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コツ・ポイント
ピーマンではなくベルペッパーを使ってください。食感がいいし、甘みがあってトマトの酸味と牛肉の味にとてもあいます。コーンはフレッシュの方がもちろん良いですが、冷凍でも缶でも大丈夫。缶の場合は水を切って。インゲンの代わりにオクラを1cmぐらいに切ったものを入れても美味しいです。
チリパウダーが手に入らない場合はパプリカ小さじ1、クミン小さじ2、カイエンペッパー小さじ1、オレガノ小さじ1を混ぜて作る。
チリパウダーが手に入らない場合はパプリカ小さじ1、クミン小さじ2、カイエンペッパー小さじ1、オレガノ小さじ1を混ぜて作る。
このレシピの生い立ち
主人の得意な料理のひとつです。