ドライマンゴーとにんじんのタイ風サラダ

今回はこちらのマンゴロベの無糖無添加ドライマンゴーを使用しました。

にんじんは皮を剥いて千切りにし、ドライマンゴーは出来るだけ細く切ります。

にんじんとドライマンゴーを一緒にざるに入れ、塩少々を振り、5分程度置く。にんじんから出た水分でマンゴーが少し戻ります。

にんにくはおろし、●印の調味料を混ぜます。

にんじんとドライマンゴーの水気を絞り、セロリ、プチトマトを混ぜた調味料で和えます。

お皿にレタスをしいて、盛り付けて完成です。お好みでパクチーなどを添えるとよりいっそう風味が増します。