プルーンと胡麻のベーグル

Name: プルーンと胡麻のベーグル
Yield: ６個
Ingredients: 強力粉 ３００ｇ; 三温糖（お好きな砂糖で） １５ｇ; 塩 ５ｇ; ドライイースト ５ｇ; 水（寒いときはぬるま湯） １８０ｃｃ; プルーン ５０ｇ; 白ごま １５～２０ｇ; 砂糖（茹でるとき用） 大さじ１

Description

発酵時間は２０分のみです！でもあげた人や家族にすっごい評判が良しです。クックの方のベーグルを沢山作って自分なりに改良していきました。０歳児のおやつにも出来ます。何故か「黒糖ベーグル？」っていわれます。時間がたっても堅くなりにくい配合みたい

かー吉

材料（６個）

強力粉

３００ｇ

三温糖（お好きな砂糖で）

１５ｇ

塩

５ｇ

５ｇ

１８０ｃｃ

５０ｇ

１５～２０ｇ

砂糖（茹でるとき用）

大さじ１

作り方

1

プルーンはみじん切りにします。
材料を全部ＨＢに入れ生地コースで２０分捏ね・２０分発酵でスタート！
2

捏ねあがったら、大きめのフライパンにお湯を沸かし（砂糖大さじ１入れる）、その間に６個に分割し成形する。べたつき扱いづらいようなら、打ち粉をしつつ成形する。
3

沸騰したら火を弱火にしてグラグラさせない程度にして、成形したベーグルを全部入れ片面１０秒づつくらいお湯にプカプカさせる。
4

クッキングシートを敷いた天板に並べる。（多少水がベチャっとついてても気にしない気にしない＾＾）余熱で２１０度まで上げたら天板を入れ１５～２０分くらい焼きます。（火力の強いものなら１５分で十分です。）

コツ・ポイント

はじめからプルーンを入れてることでプルーンが生地に（溶けたように）練り込まれます。（なので色が濃いです）神経質に作らなくてＯＫ。作業中の乾燥もあまり気にしないで下さい。発酵はＨＢの２０分のみ！手順４で作業が全て終わってオーブンを余熱させていますが、はじめからオーブンを温めていて、ケトリング後すぐ焼いてもさほど違いはありません。とっても早くできます。