白身魚とアサリのベーコン・トマト煮

アサリを砂抜きする。白身魚（写真はタラ）はキッチンペーパーで水気をふきとり、塩コショウする。

イタリアンパセリ、ピーマン、ニンニク、タマネギ、トマトをそれぞれみじん切りにする。ベーコンは細く切る。

鍋にオリーブオイルを温め、魚を皮目を上にして、両面がこんがりするまで強火で焼く。鍋から取り出す。

鍋にタマネギを加えて火にかけ、弱火で炒める。タマネギが透き通ってきたら、ベーコン、ピーマンを加え、やはり弱火で炒める。

トマトを加え、水気がなくなるまで弱火で煮詰める。

白ワインを加え、強火にしてアルコール分を飛ばす。

アサリの殻が開いた頃には、魚にも火が通っているはずだが、一応確認する。火を止め、イタリアンパセリを入れ、蓋をして蒸らす。