♪自家製天然酵母を作ろう♪

煮沸消毒した瓶にレーズンと、常温の水を入れてふたをします。設置温度が３０度以下の場合、水温を３０度に温めます。
写真は1日目

日に数回清潔なスプーンでかき混ぜるか、瓶を振って空気を送ります。瓶を振った場合、しばらくおいた後ふたを開けて新鮮な空気に入れ替えましょう。

２日目の状態。レーズンがぷっくりと膨らんでいます。水面からレーズンが出る場合は、カビが生える可能性があるので、少し水を足します。

４日目の状態。ふたを開けるとポンッと音がして、盛んに泡が出てきます。これで完成です。

完成した酵母を茶漉しなどでこし、清潔な瓶へ入れます。今回は液種７５ｇできました。

常温だと発行が進んでしまうので、冷蔵庫で保管します。1週間に1～2回レーズンを少量足して混ぜると、1ヶ月は保存可能。