アボカドポタージュ

ジャガイモは皮をむいて、厚さ1cmに切って水にさらしておく。

小鍋にバターを入れて溶かし、薄切りにした玉ねぎ、小口切りにしたネギ、生姜をいれ、しんなりするまで炒める。

水を入れ、沸いたら ざく切りにしておいたジャガイモとローリエを入れる。
10分ほどコトコト煮する。芋が柔らかくなったら、

ハンドミキサーなどで撹拌し、

ザルでこす。

牛乳をいれ、中火で熱を通す。
塩胡椒で 味を調える。