うずら豆のプロバンスサラダ

うずら豆は洗って水に浸し8時間ほどおく。

①を茹る。時々水を加えながら、柔らかくなるまで。
お好みでベリーフの葉1枚、粒胡椒を加える（分量外）。

玉ねぎスライスにオイルとレモン汁を全量かけ、香りをオイルに移す。（水にはさらさない）

②と④を合わせ、調味料を薄味で加え、プチトマトは半分に、普通のトマトは放射状またはくし切りにして和え、冷蔵庫で冷やす。

これはレンズ豆のサラダです。

これはレンズ豆のサラダに鮭ソティとつけ合わせのブロッコリー。元気が出ます。