香港風のマンゴーショートケーキ

材料を量りにかけ薄力粉、ＢＰは合わせてふるう。卵は白身、黄身に分けボールに入れておきます。

牛乳にバターを入れ レンジでチンして溶かす。白身のボールに砂糖の半分を足しハンドミキサーで角が立つくらいまで泡立てます。

メレンゲが出来たら冷蔵庫に保存。黄身に残りの砂糖を入れマヨネーズ色になるまでミキサー(洗わなくてOK)にかけます。

黄身にバニラオイルを入れ粉を再度ふるいながら入れ混ぜる。粉っぽさが無くなったら白身の1/3をボールに入れ 混ぜ合わす。

メレンゲと生地が馴染んだら 残りの白身の1/2を入れ 切るように混ぜます。混ざったら残りも同様に混ぜる。

オーブンシートを敷いた型に高い位置から生地を流し入れ竹串でかき回して大きい気泡をつぶす。

水、砂糖を小鍋に入れ溶けるまで加熱。冷めたら洋酒を加える。生地が焼きあがったら一旦高い位置から落とし焼縮みを防ぎます。

スポンジにシロップを刷毛で塗り、ラップで包んで荒熱が取れたら冷蔵庫へ保管。

飾り用のマンゴ-は皮を剥き1.5ｃｍ位のさいの目にカット。バナナは皮を剥き1ｃｍ弱にカットします。

スポンジの真ん中にホイップを塗り バナナとマンゴ-を並べ更にホイップを乗っけます。その上にもう一枚のスポンジをのせる。

表面にヘラで生地が隠れるように塗り、へらでぺたぺた模様付けする。カットしたマンゴーを乗っけて出来上がり。

飾りのマンゴーには ゼラチン小匙1を水小匙2でふやかし 温めてからマンゴーのジュースを大匙1入れたものを塗ってます。