和風コロッケ
ドラえもん15
作り方
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1
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干し椎茸を適当な器に水と一緒に入れてレンジで1分半ほどチン。戻るまで放置。
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2
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じゃがいもの皮を剥いて適当に切って水にさらし、大きい耐熱ボウル(他の材料もここに入れます)でレンチン。今回は小6個使用。
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3
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じゃがいものレンチン中に玉ねぎ、にんじんを粗めのみじん切りにして塩コショウでしんなりするまで炒める。
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4
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じゃがいもが柔らかくなったら潰して、にんじん玉ねぎ片栗粉入れて混ぜる。
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5
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干し椎茸を粗めのみじん切りにして、醤油、みりん、砂糖、干し椎茸の戻し汁を入れ、炒める。
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6
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北関東の味付けなので、薄味が好みの方は椎茸の味付けを醤油と砂糖大さじ2位がいいかも。
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7
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汁気が少なくなったらじゃがいもの所へ入れて混ぜる。ボソボソしていたら干し椎茸の汁を入れてしっとりさせる。今回は大さじ2。
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8
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枝豆も剥いて入れる。粒の薄皮？も剥いて、粗く切った方が口触りがよいかも。
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9
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海老は湯がいて、小さめに切って入れる。今回はなかったので割愛(爆。
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10
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適当に形成して、小麦粉→卵→パン粉の順に付けて適当に揚げる。
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11
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あとはホタテ何かも入れると旨いそうです。
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12
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きつね色になったらできあがり。一緒にしょうが焼き用の豚肉でしそチーズ巻き揚げ。腹へった、食べよう…。
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13
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干し椎茸以外は冷凍のミックスベジタブルで代用可能。干し椎茸は味付けて入れるべし！
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コツ・ポイント
愛さえあれば特になし！
このレシピの生い立ち
久しぶりに母のコロッケが食べたくなって電話で聞きました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ドラえもん15
