新玉ねぎと空豆のリボリータ

新玉ねぎと空豆のリボリータ

Description

新玉ねぎの甘味が美味しいスープです。

材料 (4人分)

ひよこ豆(乾燥)
100g
新玉ねぎ
1個
新ニンニク
1個
人参
1本
10cm
空豆
120g
お麩
10g
チキンブイヨン
6g
塩・胡椒
適量
大さじ2~

作り方

1

ひよこ豆はたっぷりの水を入れ、鍋で1時間程度、柔らかくなるまで茹でる。

2

空豆は鞘から出し、塩茹でし、薄皮も剥いておく。

3

玉ねぎ、ニンニク、人参、長イモを1cm角に切り、1の鍋に入れ、チキンブイヨン、オリーブオイルも入れ、10分程度煮る。

4

塩・胡椒で味を調え、お麩、空豆を入れる。お好みで胡椒とオリーブオイルをかけて食べる。

コツ・ポイント

野菜は季節ごとに違うものでも美味しいです。豆は本来は白インゲン豆ですが、ひよこ豆に変えてみました。”リボリータ"とはイタリア語で”再び煮る"という意味です。たくさん作って翌日煮かえして美味しいスープです。

このレシピの生い立ち

新玉ねぎと新ニンニクをたくさんもらったので、スープに入れてみました。
レシピID : 2624282 公開日 : 14/05/12 更新日 : 14/05/12

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