ピリ辛麻婆茄子春雨＆甘いふわふわ卵丼ぶり
Description
豆板醤とみりん・砂糖の量で、ピリ辛と甘々のお好みの味の調整も簡単！ご飯が進む丼です♪
みくりりん
材料
（3人分）
180g
3本
100g
1/2本
〇しょうが(みじん切り)
大1.5
〇にんにく(みじん切り)
大1.5
サラダ油
大2
ごま油
大1
大1
★醤油
大3
★合わせ味噌
大2
★鶏がらスープの素
小1
★砂糖
小2
100cc
豆板醤
小1/2～1
4個
☆みりん
大3
☆だし汁
80cc
☆砂糖
小2
1/2本
青ネギやパセリ
飾付用少々
1.5合
作り方
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2
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フライパンにサラダ油を入れ、水をきった茄子を8割がた火を通るまで炒める。一旦お皿にあげてフライパンの油をふき取る。
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3
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ごま油を入れ、〇を入れ、香りが出たら牛肉を入れ6割火を通す。合わせておいた★を入れ春雨を投入。春雨がもどせたら茄子を戻す
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4
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最後に豆板醤で味を調整し、片栗粉でとろみをつけて麻婆茄子春雨は完成♪
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5
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タマゴをボールに割り、☆を入れ、軽く混ぜ合わせる。
ネギはお好みの大きさに切っておく。
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6
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フライパンにサラダ油をひき、ネギを炒める。半分火が通ったら卵液を投入。さいばしなどでふわふわになるようにかき混ぜる。
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7
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完全に火が通る前に火を止める。
お皿にごはんを盛り、その上に麻婆茄子春雨と卵をバランスよく盛り付けてパセリや青ネギを飾る
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コツ・ポイント
家族が挽肉嫌いなので、普通の薄切り肉を荒目にカットして使ってますが挽肉でもOKです。
最後に豆板醤を入れるので好みの辛さになるよう少量ずつ味見しながら入れると良いです。
タマゴは甘い味が好きな方はみりんと砂糖を多めに。
最後に豆板醤を入れるので好みの辛さになるよう少量ずつ味見しながら入れると良いです。
タマゴは甘い味が好きな方はみりんと砂糖を多めに。
このレシピの生い立ち
家族が挽肉嫌いなので私の好きな麻婆茄子や麻婆春雨、麻婆豆腐がメニューに入れられなかったので、薄切り肉で工夫して作り、甘い卵を添えて甘辛両方を楽しめるどんぶりにしてみました。
ゴハンもモリモリ食べてくれてみんな完食でした。
ゴハンもモリモリ食べてくれてみんな完食でした。
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