ゴーヤ豆腐たまごだけ*ゴーヤチャンプル
作り方
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1
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ゴーヤの上下を切り落とし、
縦半分に割ります。
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2
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大きめのスプーンで
種とワタをこそげ取ります。
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3
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苦味を抑えたい方は、ワタをしっかりこそげます。
(写真の下側のゴーヤはしっかりこそぎ取りました)
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4
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2~3ミリの輪切りにしてボウルに入れ、
塩を振って馴染ませます。
(このまま5分くらい置きます)
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5
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豆腐を縦4等分に切ります。
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7
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キッチンペーパー1枚を
豆腐にピッタリくっつけながらのせます。
このままレンジ(600w)で1分加熱します。
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8
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熱したフライパンにごま油を入れます。
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9
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豆腐を並べて塩コショウを振り、
そのまま触らずに1分焼き付けます。
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10
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裏返して更に1分焼き付けます。
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11
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1分経ったらフライ返しで大まかに崩します。
ここで一度火を止めます。
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12
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塩をして5分経ったゴーヤを
軽く水洗いします。
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13
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ゴーヤを手でギュッとしぼって
フライパンに移します。
火をつけて、だしの素を入れて炒め合わせます。
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14
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フライパンのふちに添ってめんつゆを回し入れ、炒め合わせます。
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15
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たまごを溶いて入れ、炒め合わせたら
出来上がり♪
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16
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あい様、コメント入力前につくレポ掲載してしまいすみません!
キレイな仕上がりで素敵です♪ありがとうございます!
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コツ・ポイント
しっかり塩揉み→水洗いすること、
豆腐の表面をパリッと焼きつけること。
豆腐の表面をパリッと焼きつけること。
このレシピの生い立ち
豚肉と鰹節がなかったので、
豆腐を香ばしく焼いてだしの素を使ったら
なかなか美味しくできました。
豆腐を香ばしく焼いてだしの素を使ったら
なかなか美味しくできました。