ホシノのミニバゲット
Description
メルべイユというフランス産の粉を使用することで、濃厚な味わいに
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材料
（3本分）
作り方
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2
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本捏ねの材料と中種を混ぜ合わせ、15分置いた後、カードで生地を持ち上げ畳むを5回繰り返す。
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4
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成形する15分前に冷蔵庫から生地を出す。（夏場は出してすぐ成形)
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5
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打ち粉をした台に生地を出し、軽くガスをぬいて3等分する。
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6
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正方形に伸ばし、上から1/3を折り、下からも1/3折り、最後に引っ張りながら2つに折ってしっかり閉じる。
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7
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大量に打ち粉をしたｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄに生地を平行に並べる。
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8
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ｼｰﾄで畝を作り、端はﾗｯﾌﾟ等で支えて生地がだれないようにして、室温で30分仕上げ発酵。
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9
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生地の表面に粉を茶漉しでまぶし、クープを3本ずつ入れる。
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10
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天板を入れて300℃に予熱したｵｰﾌﾞﾝに生地を入れ、霧吹きをして5分焼く。（ｽﾁｰﾑｵｰﾌﾞﾝなら最初の1分ｽﾁｰﾑ)
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11
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270℃に下げて5分、230℃に下げて8～10分、こんがりするまで焼く。
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コツ・ポイント
＊気温が20～28℃の場合は、発酵は室温でOKですが、それ以上の場合は保冷、それ未満の場合は保温した方がうまくいきます。
このレシピの生い立ち
ﾎｼﾉ丹沢酵母ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ種は、ﾎｼﾉ特有の香りが少なく、粉の味わいを最大限に生かせます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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