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椎茸は薄くスライスし、油揚げは20×4mmに切っておく。
水、出汁、調味料、椎茸、油揚げを煮て冷蔵庫で冷ましておく。
フライパンで錦糸卵2枚を焼いて、5×40mmに切る。
鶏肉はかるく塩をし、酒小さじ1をかけてレンジで火を通し細く裂いておく。
冷麦を規定時間ゆでて冷水でよく洗って器にいれる。
錦糸卵、汁の具、細切りした大葉をトッピングし、汁を張り、千切りした生姜を載せて完成!