クリーミーアボガドと魚介のカッペリーニ

クリーミーアボガドソースを作る。アボガドは1cm角に切り、玉ねぎはみじん切りにしてボールに入れ、オリーブオイル大さじ1/2、レモン汁、塩少々を合わせておきます。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を入れてパスタを表示の時間+30秒間茹でる。このとき、冷凍シーフードミックスを冷凍のまま一緒に茹でる。冷水にとり、完全に冷めたらざるに上げ、しっかり水切りをする。

①と②を合わせ、オリーブオイル大さじ1/2をなじませ、4等分にくし切りしたトマトを混ぜる。塩で味を調えてから皿に盛り付け、大葉の千切りを飾る。