ひいおばぁちゃんの☆奄美のとりめし☆
作り方
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1
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椎茸は水に戻しておく。
米は普通より少し固めに炊く。
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2
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鶏肉は多めの水で茹で鍋から取り出して、熱いうちに皮をはぎ身は指で細かく裂き、皮は千切りにしておく。醤油を大1くらいまぶしておく。 ※茹で汁はかけ汁として使うので取っておくこと。
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4
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椎茸は細く切り、もどし汁と共に鶏肉を茹でた後の鍋に入れ、醤油と塩、最後に味醂少量で、澄まし汁よりも少し濃い目に味をつけて煮て置く。
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5
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かけ汁は多めがよいので、足りない場合は水又は出汁を少し足しておく。
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6
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全ての具を大皿に盛り合わせておく。
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7
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大きめの御飯茶碗に少し御飯をいれ、具を好みの量乗せて、上から、たっぷりかけ汁をかけて、もみのりを乗せていただく。
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コツ・ポイント
みかんでなくても、柑橘類の皮を薄く削いで使っても良い。
味噌漬けは、沢庵でもOK。
薄焼き卵は多めに載せたほうがおいしいかも。我が家では多めに作ってもいつも足りなくなってしまいます。かけ汁も同様です。あまった鶏肉は翌日のサラダに変身します。
味噌漬けは、沢庵でもOK。
薄焼き卵は多めに載せたほうがおいしいかも。我が家では多めに作ってもいつも足りなくなってしまいます。かけ汁も同様です。あまった鶏肉は翌日のサラダに変身します。
このレシピの生い立ち
子供の頃 夕飯がとりめしと分かるとウキウキしたものでした。最近居酒屋でお目にかかりビックリ(@_@) でもなんかちょっと違ったな。そこで本物(?)をアップしました。