手捏ねパン♪日曜日にはナンを焼こう

手捏ねパン♪日曜日にはナンを焼こう
カレーはパパに任せて、もちもちナンを焼こう!☆2008 11/28レシピ改訂しました☆

材料 (8枚分)

*薄力粉
200g
*砂糖
25g
*塩
6g
水(冷たい水、熱いお湯はダメ)
200g
ドライイースト
3g
ヨーグルト
50g

1

ボールに*印を入れ、ホイッパーで軽く混ぜたら、中央にくぼみを作り、水を注ぐ。

2

そこへ、イーストをふり入れ、指で混ぜ合わせたらヨーグルト、オリーブオイルも加え、粉とひとまとまりになるまで混ぜる。

3

手にべたつくうちはボールの中で捏ねる。つるつるになるまで、根気強く捏ねて下さい!まとまってきたら、生地を台にのせ、両手で捏ねる。(捏ねてたたんで捏ねてたたんで・・・)

4

生地がなめらかになってきたら丸めてボールに戻し、ラップ、絞った布巾をかけ、1次発酵開始。

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1次発酵終了後、生地とボールの間にカードなどを差込み、生地を台の上へ。軽く手で押して円形にし、8等分する。

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切り口を中に折り込むようにして丸め、きつく絞ったぬれ布巾をかけ、ベンチタイム、20分。

7

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ベンチタイム終了後、生地を軽く手で押し、雫型にする。

8

焼く■オーブンの場合■250℃に天板ごと予熱。成形した7はオーブンシートにのせ、薄くバター(分量外)をぬって6分焼く。

9

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焼く■中華鍋の場合■中華鍋を温め、バター(分量外)と成形した7を入れ、片面焼いたら裏返し、両面焦げ過ぎないように焼く。

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余ったら・・・ピザソース、ベーコン、コーン、チーズなどを乗せて、ナンピザに♪

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更に『もちもちナン』を目指すなら・・・!
*強力粉…210g
*薄力粉…100g
*タピオカ粉…90g
の配合がおススメです♪ゆたかろうさん一押しの「タピオカ粉」がもちもち感をUPさせてくれます。

12

***発酵については、‘発酵の目安 レシピID:637154 ’を参考にして下さい***

コツ・ポイント

焼き方は、オーブンでも中華鍋でも、お好みで…オーブンで焼く場合、焦げ目があまりつかないのですが、ふっくらとキレイに焼き上がります。オーブン後、中華鍋やトースターで焦げ目をつけたり、オーブンと中華鍋、2つをうまく使うといいかも!

このレシピの生い立ち

カレーにナンのリクエストが多い我が家。以前ベーキングパウダーを入れて発酵ナシで作っていましたが、時間がかかっても、きちんと発酵させ、ふっくらもちもちを目指してみました。
レシピID : 264350 公開日 : 06/07/05 更新日 : 08/11/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

60 (46人)

16/07/10

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簡単でもっちもち!ご馳走様でした\( ´ω` )/

真 珠

立派なナン!美味しそうです!どうもありがとう❤

16/05/01

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ピタパンまたつくっちゃいました。ピザとナンを作る時お借りしてます

ローズマリーママ♪♪

お久です!ぷっくりですね!嬉しいれぽ、いつもありがとう❤

15/08/24

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これからピザを作ります!楽しみです。

くまロコ

わぁ♡どんなピザになったかな〜〜!れぽありがとう^^!

15/07/25

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今度は、ピタパンにしてみました。いつも利用しています♪感謝!!

ローズマリーママ♪♪

久々れぽありがとう!ピタパンにしてもらえて嬉しい♡ステキ^^

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リナリオ 2008年03月23日 22:30
ぱみさん、こんばんは~♪
鴨やんさんの「スパーシーチキン」をつけながら食べたよ^^
ふっくらしててとても美味しかったです♪
生地も扱いやすくて作りやすかったよ~
今度まとめて作って冷凍しておこ~♪いつでもすぐに食べれるようにね^^
ご馳走さまでした~♪
ぱみ 2008年03月24日 15:59
リナリオさん♪こんにちは^^!
ナン♪焼いてくれてありがとう~~♡
生地、作りやすかった?そんな風に言ってもらえて嬉しいです^^*
冷凍!いいね♡ 私も今度やってみます!
鴨やんさんのカレーも、とっても美味しそうだね♪
素敵な組み合わせでにしてくれて♪どうもありがとう!!
ゴースカ 2009年04月03日 01:08
本当にふっくらもちもち♪で大満足の出来栄えでした♪

いつもありがとうございます☆

生地の成型中からやわらかくて気持ちのいい生地だったのでこれは間違いない!と思ってました♪

出来上がりもやっぱり最高~♪

今日、お友達とお誕生会のパーティなので作らせていただきました☆いつもありがとうございます☆

でOREOのバーも作りました~!

本当にありがとうございました。

またお世話になります☆

ゴースカ☆
ぱみ 2009年04月04日 08:31
ゴースカさん♪おはようございます^^!

・・・こちらこそ!ありがとうございます♡
ナン、焼き色感も、もっちり感も、とっても美味しそうに作っていただいて、嬉しいです^^!
生地を捏ねている時の感触♪いいですよね!
なので、手捏ねはやめられません^^

お誕生日会でカレー&ナンパーティ!楽しそう~~!
盛り上がりましたか?!
オレオバーも作って下さったのですね^^*ありがとう♡

ホント、ケーキもナンも、ゴースカさんとっても上手に焼いて下さって・・・私のレシピと言うよりも、ゴースカさんの‘腕’です!

またよろしくお願いしますね^^* どうもありがとう♡
あめ@もか 2009年04月12日 22:54
どうも、お世話になっています(-ェ-人)

カノンさんの絶品チキンカレーとともにいただきました。マーガリン塗ってから冷凍して、オーブントースターで焼いていただいてます。

カレーにはナンがないと…て感じなのでありがたいです♥
ぱみ 2009年04月13日 16:15
あめ@もかさん♪こんにちは^^!
いつもつくれぽをありがとうございます❤
カノンさんのカレー、本格的ですね!
とっても美味しそうなカレーと一緒に食べていただけて、とっても嬉しいです^^*

やっぱり!カレーにはナンですよね♪
・・・と、言いつつ、いつもライスで済ませちゃうことが多いのですが・・・私もまた焼きたくなりました。
また、焼いてもらえたら嬉しいです❤
ありがとうございました^^!
春夏ママ 2009年05月12日 22:38
ぱみさん、こんばんは!
土曜日にカレーを作ったから、日曜日の母の日に焼いたよ♪
分量通りで焼いたのだけど、それでも足りなかった(^^ゞ
どんだけ食べるんだか、うちの家族。。。σ(^_^;)アセアセ...
みゆかが食べ盛りになる頃はどうなっちゃうんだろう(^▽^;)

実は久々の手捏ねだったの♪
冬くらいからの腱鞘炎気味だったのは良くなったんだけど、なんだかバタバタしててHBにお任せしちゃっててね。。。
でもまた手捏ねやってみたらやっぱり楽しくて!
今日もコネコネしてトヨ型パン焼きました♪
パン焼きには良い季節だものね!
これからまた楽しもうっと(^^)v

いつもながら素敵なレシピをありがとね!
これからもお世話になりま~す♡
ぱみ 2009年05月16日 22:00
春夏ママさん♪
母の日は、カレー&ナンパーティだったんだね♡
いつもありがとう^^!
分量・・・うん、わかる!うちももう、8枚分の分量じゃ足りな~~~い!
倍量必要だよ・・・・^^;

久々の手捏ねだったんだね!
そうだったね・・・腱鞘炎、まだ完治はしてないのかな~~
けどやっぱり・・・いいでしょう^^?!手捏ね♡
うんうん♪これからも楽しんでね!

・・・こちらこそ、いつもありがとう^^*
ゴースカ 2009年05月24日 18:27
ぱみ様♪


またまたお世話になりました♪

お友達にとても喜ばれてから、よく作らせていただいています♪

手捏ねは本当に楽しいです♪まだまだぱみさんのようには上手にできませんが、楽しんで上達していきたいです。

いつもありがとうございます♪

ゴースカ☆
ぱみ 2009年05月25日 16:28
ゴースカさん♪

またまたありがとうございます^^!
先日のお誕生日会・・・お友達にも喜んでいただけたのですね!私も嬉しいです♡

そしてそして!手捏ね、楽しいですよね♪♪
・・・いえいえ、ゴースカさんの作るナン、とってもぷっくりもっちりしてそうで、本当に美味しそう!
またたくさん焼いてもらえたら嬉しいです^^*
一緒に手捏ね、楽しみましょうね♡

こちらこそ、いつもありがとうございます^^!
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