ナスタマ丼

茄子は皮をむき食べやすい大きさに切り水にさらして灰汁抜きする。油揚げは油抜きして１ｃｍ幅に切る。

フライパンに希釈した麺つゆを入れ沸騰したら茄子・油揚げを入れて弱火で茄子が軟らかくなるまで煮る。

溶き卵をフライパンの端から中央に回しかけ、卵が好みの固さになったら火を止める。ご飯の上に盛り、わけぎを散らす。