パンツァネッラ

パプリカは表面をグリルで真っ黒に焼いて水につけ、皮をむく。きゅうりは板ずりして所々皮をむき、なすも、所々皮をむく。

パプリカ、きゅうり、なす、トマト、紫玉ねぎは2㎝角くらいに切る。なす、紫玉ねぎはしばらく水につけておく。

大きめのボウルに☆の材料を加えてマリネ液を作る。

3のマリネ液に2、4、ブラックオリーブ、バジル、レモン汁を加え、さっくり混ぜ合わせラップをする。冷蔵庫で1～2時間置く。

器に盛って出来上がり。