暑い日には！夏茄子そうめん

茄子は縦に4等分に切り水にさらしておく。

麺つゆを水で薄めておく。氷を入れて冷たくする場合は薄まる加減を考えて水の分量を調節する。

大根おろし、薬味等を準備しておく。

水にさらしておいた茄子をザルにあけ、キッチンペーパーで水気をよく取り除く。

サラダ油を中火で熱し、茄子を皮から入れてしんなりしたらキッチンペーパーに取っておく。

お湯が沸騰したらそうめんを茹でる。

お椀にそうめんを入れ、麺つゆをかける。

揚げ茄子、大根おろし、天かす、ナメタケ、薬味を乗せる。