麻婆豆腐残り+茄子で簡単★麻婆茄子豆腐♪

麻婆豆腐を冷蔵庫から出しておく。
茄子は乱切りに、ネギはみじん切り、ニラは1束を3cmくらいに、他野菜は1口大に切る。

フライパンを中火で熱し、多めに油を入れ、茄子を焼き色がつくまで炒める。
火を強火にし、ネギとニラを加えサッと炒める。

再度火を弱め、出しておいた麻婆豆腐を加え木べら等で具材と混ぜ合わせ、温める。