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玉ねぎは薄切り、きゅうり、にんじんは食べやすい大きさに切る
玉ねぎは水にさらしておく。
あじはよく洗い、三枚におろし、一口サイズの大きさに切っておく。
バットに酒、しょうゆ、しょうがすりおろしを入れ、あじの下味をつける。
10分ほど置き、あじがしみたら、小麦粉、片栗粉各大さじ3をまぶし、180度の油で揚げる。