パリッと春巻き

干ししいたけは、水で戻し、細切りにする。

春雨は、ぬるま湯に2、3分戻しておく。

人参は、5㎝程度の細切りにしておく。

豚肉も細切りにしておく。

フライパンに油を入れて熱し、火の通りにくいものから炒めていく。

全部に火が通ったら、合わせ調味料を加え、素早く全体にからめる。

春巻きの皮に8をのせて巻き、最後に水溶き小麦粉で皮をとめる。

揚げ油を熱し、170度の低温で、皮がきつね色になるまで揚げる。