豚小間でゴーヤチャンプルー
作り方
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1
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ゴーヤを縦半分に切り、種とわたを取り除く。食べやすい大きさに切る。(細かく切った方が苦味は少ないです。)
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2
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ゴーヤに塩をまぶして塩揉みする。
他の野菜や豆腐も食べやすい大きさに切る。
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3
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フライパンに油をひいて豆腐を焼く。
両面キツネ色になったら、一度お皿に移す。
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4
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フライパンに薄く油をひいて肉を炒める。軽く塩胡椒。
色が変わってきたら、人参→ゴーヤ→しめじの順番にフライパンにいれる。
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5
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野菜にも火が通ったら、だしの素を全体にまぶす。そのあと酒と醤油を入れて全体に味が馴染ませる。
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6
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フライパンに豆腐を戻して、溶き卵を入れる。少し固まったら、軽く混ぜて火を止める。お皿に盛って、お好みで鰹節をかけて完成!
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コツ・ポイント
ゴーヤの苦味が苦手な場合は塩揉みして、水にさらすと苦味が少なくなります。
ゴーヤやお肉が高い時は、ゴーヤ、お肉少なめで他の野菜、豆腐でかさまししてます!!
ゴーヤやお肉が高い時は、ゴーヤ、お肉少なめで他の野菜、豆腐でかさまししてます!!
このレシピの生い立ち
豚小間切れが安かったので、ゴーヤチャンプルーに使いたいと思って作りました。