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プロバンス名物♪スープ・オゥ・ピストゥ

プロバンス名物♪スープ・オゥ・ピストゥの画像

Description

とにかく簡単に出来る南仏の野菜スープ。ピストゥとはバジルのこと。栄養満点の食べ応えあるスープで夏バテも解消できそうです！

材料 （４人分）

じゃがいも
3個
人参
1本
完熟トマト（大）
4個
セロリ
1枝
インゲン豆
100グラム程度
ポワロー（大葱）
1本
ズッキーニ
2本
鳥スープストック
1リットル
白ワイン
50cc
塩コショウ
少々
ローリエの葉
１枚
☆ニンニク
２～3片
☆バジルの葉
150グラム
☆パルメジャン・チーズ
100グラム
☆オリーブオイル
30cc
 
カッペリーニ
少々

作り方

  1. 1

    スープ用のお野菜をほぼ同じ大きさの賽の目に切る。
    スープストックを鍋に入れ、用意した野菜とローリエ、白ワインを投入する

  2. 2

    写真

    塩コショウで味付けし、1時間半程度、弱火で煮込む

  3. 3

    写真

    ローリエを取り出した（２）をミキサーかブレンダーで細かく砕く

  4. 4

    ☆のニンニクとバジルをミキサーで砕き、その後、チーズとオイルを少しづつ入れ、こってりしたソース状に仕上げておく

  5. 5

    食べる直前に細パスタを砕き、スープに入れ、再度、沸騰させる

  6. 6

    写真

    パスタが茹で上がったらお皿に盛り付け、ピストゥ･ソースを入れ合わせれば完成です☆

コツ・ポイント

噛み応えのあるスープなので、具材をどの程度、砕くかはお好みで♪

このレシピの生い立ち

新鮮なバジルが多く出回る時期のプロバンスの代表的な料理。
ベジタリアンながら食べ応えがあるし、体力が落ちやすい夏にピッタリです。
プロバンスで食べたこのスープを再現しようと、冷蔵庫に残っているお野菜で作るうちにこのレシピになりました！
レシピID : 2657990 公開日 : 14/06/06 更新日 : 14/06/06

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プロバンス名物♪スープ・オゥ・ピストゥ
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