簡単&美味!豚ヒレ肉のベーコン巻き
Description
簡単だけど ちょっとおしゃれ!
ベーコンの旨味がヒレ肉を際立たせます。
ベーコンの旨味がヒレ肉を際立たせます。
材料
250g
3枚
酒 or 白ワイン
漬け、焼き 各大さじ 1
■
ーソースー
50cc
酒
大さじ 2
ケチャップ
大さじ 1
トンカツソース
大さじ 1
粒マスタード
小さじ 1
砂糖
小さじ 1/2
塩、胡椒
適宜
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ー添え野菜ー
三色パプリカ
各1/2
2~3枚
オリーブ油
大さじ 1
塩、胡椒
適宜
作り方
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1
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豚ヒレ肉はフォークで回りを刺して柔らかくする。塩、胡椒したら 酒を入れたジップロックに入れ 肉が常温になるまで漬ける。
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2
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お肉を漬けている間に 添え野菜を作り、ソースの材料を小鍋に入れて弱火で煮ておきます。
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3
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まな板にベーコンを縦、漬けていた肉を横に置いて手前から巻いていく。フライパンにサラダ油を入れベーコンの巻き終わりを焼く。
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4
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コツ! : ベーコンの巻き終わりに小麦粉(分量外)を付けて剥がれにくいようにする。
写真では 一部剥がれましたが、、
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5
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巻き終わり部分に焦げ目が付いてから少しずつずらして焼き色を付けていく。一周したら酒を振り蓋をして弱火で6~7分蒸し焼。
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6
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お肉をまな板にのせ左手にフォークで押さえて6等分に切る。添え野菜とソースを温め皿にソースを引いたら肉を盛り付ける。
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8
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弱火のまま蓋をして蒸し焼きにしてくたっとなったら塩、胡椒で味付けします。
ゆっくり蒸し焼きにすると甘みがでて美味しい。
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コツ・ポイント
ヒレ肉はなるべく室温に戻して下さい。
蒸し焼き後にカットして中が生っぽければ
再度 フライパンに戻して焼いてください。
火を入れすぎるとパサつくので お肉の焼きすぎに注意です。
蒸し焼き後にカットして中が生っぽければ
再度 フライパンに戻して焼いてください。
火を入れすぎるとパサつくので お肉の焼きすぎに注意です。
このレシピの生い立ち
主人のリクエストです。
以前 大阪にいた頃 通ってたランチメニューだそうです。ですが、ソースは私のオリジナルです。お酒を赤ワインにしてもいいと思います。
以前 大阪にいた頃 通ってたランチメニューだそうです。ですが、ソースは私のオリジナルです。お酒を赤ワインにしてもいいと思います。