体に優しいレモン風味の爽やか素麺

スープを作る。煮干を背から割り、腸を取り除いて鍋に入った分量の水に昆布と一緒に入れる。最低２０分位そのままに置く。

①に強火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。昆布は千切り。素麺と一緒に頂きます。

煮干からでとった出汁は乳発色に変わるまで中火で約１０分間、煮出してください。

小松菜は綺麗に洗塩茹でする。１分もしないで引き上げ、水にとる。水気を絞り、３～４センチの長さに切る。

※のレモン風味のそぼろを作る。レシピID : 2663805 に記載されています。

素麺を固めに茹で②の昆布も入れる。水洗いをし完全に水を切って（ざるの中に入った素麺を手のひらで押し水を絞る）皿に盛る。