焼き飯＆丼に使える★ゴーヤごはんの素★

Name: 焼き飯＆丼に使える★ゴーヤごはんの素★
Ingredients: ゴーヤ １本; カラーピーマン ２こ; 豚肉の切り落とし（薄切り、こま、ばら肉などお好みで） ２００ｇ; 甜麺醤 大さじ１と１/２; 豆板醤 小さじ２; 砂糖 大さじ１; 醤油 大さじ１と１/２; ごま油 小さじ１; 紹興酒 大さじ１; 塩コショウ 適量

Description

ゴーヤ１本使いきり！
シャキシャキたっぷり食べられます。
甜麺醤（テンメンジャン）と豆板醤を使ったタレがゴーヤの苦味によく合います。もしかしたら苦手な方でもゴーヤ特有のクセが消えるので食べやすいかも。
焼き飯にも、丼にも使えます。

まーにゃん

材料

ゴーヤ

１本

カラーピーマン

２こ

豚肉の切り落とし（薄切り、こま、ばら肉などお好みで）

２００ｇ

甜麺醤

大さじ１と１/２

豆板醤

小さじ２

砂糖

大さじ１

醤油

大さじ１と１/２

ごま油

小さじ１

紹興酒

大さじ１

塩コショウ

適量

作り方

1

ゴーヤは、わたをスプーンでかきだし小さめのさいの目に切る。
豚肉は好みの大きさに切る（焼き飯に使うなら小さめに切ると美味しい）
カラーピーマンはタネを抜き、ゴーヤの大きさに合わせて切る。　
2

塩コショウ以外の調味料（甜麺醤から紹興酒まで）を予め合わせておき、１で切っておいた豚肉をもみこむ。
3

まず漬け込んでおいた豚肉をフライパンで汁気をとばすように焼いて取り出す。そのままのフライパンで好みのかたさに野菜を炒めて肉をもどし入れ、炒め合わせる。塩コショウで味をととのえ完成！
4

焼き飯にするなら、フライパンに出来上がった「ごはんの素」の中に、塩コショウする前に温かいご飯を入れてほぐしながら炒める。最後に味をみながら塩コショウで味をととのえて出来上がり。
5

ほかほかご飯にたっぷりのせて食べて！
仕上げにカットしたプチトマトと生のカラーピーマン少々を散らすと色もかわいらしく仕上がります。
6

ゴーヤの半分を薄切りにして塩もみ。焼き飯の上にのせるとシャキシャキで美味しいです。
雑穀ご飯もおすすめです。

コツ・ポイント

とにかく汁気を飛ばしてビシャっとしないように仕上げます。
豚肉と野菜は面倒でも別々に炒めてください。お好みの食感に仕上がると思います。
主人は焼き飯、私は丼にするのが好きなので、「ごはんの素」として作りました。
ゴーヤは最近は苦味が少ないものが多く出回っているので、塩もみや水にさらしたりは必要ないと思います。シャキシャキしたお野菜の食感とちょい甘＆ぴり辛のお肉が食欲をそそりますよ！