我が家の塩キャラメルクリーム
miyuki12
作り方
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小鍋又はフライパンに、◎を入れて中火で加熱する。※倍量で作る時は、フライパンは深めのものを使用下さい。
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3
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時々、小鍋又はフライパンを揺すりながら、カラメル色になるまで煮詰めていく。※混ぜるのは厳禁
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4
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カラメル色になったら弱火にして、１を数回に分けて少量ずつゆっくり注ぎ入れて混ぜる。※泡立つので吹きこぼれに注意
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5
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塩とバニラエッセンスを加える。
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6
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出来立てはサラサラですが、冷めるとクリーム状になります。
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7
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手順３で、もし砂糖が結晶化してしまったら、水又はお湯を追加して、フライパンを揺すって砂糖を溶かして下さい。
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8
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手順４で、吹きこぼれそうになった時は、泡立ちがおさまるまで、一度火を消して下さっても。
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コツ・ポイント
塩を入れることで、キャラメルクリームの甘さとコクが引き立ち、バニラエッセンスで、風味も加わります。保存は殺菌消毒した瓶に入れて冷蔵庫で。我が家はいつも倍量作り、おすそ分けしています。
このレシピの生い立ち
お正月に、シフォンケーキに添えるのに作ったのがきっかけで、それ以来、義母がすごく気に入ってくれて度々リクエストされています、友達や実家への手土産にしても喜ばれました。今や我が家の定番になっています。覚書も兼ねて。
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