カポナータで冷製パスタ

カポナータで冷製パスタ
夏にピッタリの冷製パスタです・・

材料 (2人分)

ナス
1本
赤パプリカ
1/2個
黄パプリカ
1/2個
玉ねぎ
1/2個
カリフラワー
1/2個
にんじん
1/2本
ホールトマト
500g
オリーブオイル
こしょう
コンソメ
砂糖
スパゲティ

1

野菜は一口大に切る。
(パプリカはグリルで焼いて皮をむく)
(なすは水にさらしあくを取る

2

たまねぎ・にんじんを少量の水とオリーブオイルで炒める。

3

油を追加しなすを炒める。(揚げたほうが尚良い)

4

パプリカ・カリフラワーを入れ、ホールトマトを潰しながら入れる。煮立ったら調味料で味をととのえる。

5

しっかり冷やして味をなじませる。

6

茹でたスパゲティを冷やし、カポナータと合わせる。味見をして、塩・こしょう・オリーブオイルなどで調味する。

コツ・ポイント

スパゲティは細いものが良いです。
冷製パスタによく使われるカッペリーニが良いです。
そうめんでもおいしいかも。
わたしは普通の1.6ミリので作りましたが・・やっぱりコシが強すぎました。。

このレシピの生い立ち

友人の家へ遊びに行ったときに作ってくれました☆
その友人は昔、イタリア料理屋さんで厨房のリーダーだったのです。。
女の子なのにすごい。
で、こんなかんじだったかなぁと作ってみたら意外とおいしかったので。。
レシピID : 266770 公開日 : 06/07/13 更新日 : 06/07/13

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