ハニロスP๑珈琲ロールちぎりパン✿
Description
大好きなハニーローストピーナッツを珈琲生地で巻き巻きしてちぎりパンに♪
トップの蜂蜜と塩でカリっと塩甘❤うまぁーい✿
トップの蜂蜜と塩でカリっと塩甘❤うまぁーい✿
薄荷パン
材料
（開口部13×18cmの耐熱容器）
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パン生地
200g
4g（大さじ1）
砂糖
14g（7%）
塩
3g（1.5%）
2g（1%）
134g（67%）
10g（5%）
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フィリング
ﾊﾆｰﾛｰｽﾄﾋﾟｰﾅｯﾂ
80~90g
■
トッピング
蜂蜜
適量
岩塩（粗塩）
少々
作り方
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1
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■こね
ボウルに☆入れ混ぜ、中央をくぼませ、そこに砂糖とイースト、塩は脇に入れ、水を注ぐ。
少しずつ粉を崩しながら混ぜ、
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2
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ドロドロになったら周りの粉をかぶせ、全体を混ぜ、まとまって来たら台に出してこねる。
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3
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滑らかになり弾力が出てきたら、柔らかくしたバターを塗りつけてさらに良くこねる。
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4
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ゆっくり伸ばして薄い膜が出来ればOK。
写真は伸ばした生地で計量カップを覆った状態。（わかりにくい^^;）
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5
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■1次発酵
綺麗に丸め、乾燥に注意して2.5倍くらいまで1次発酵。
※私はこんな容器に入れ発酵させてます。
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6
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発酵終了はこんな感じ。
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7
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横から見たところ。
発酵状態がわかりやすいです。
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8
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■パンチ
台に取り出し、手で軽く潰す。
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9
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上下から3つ折りにして、軽く押さえる。
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10
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左右からも折って、長方形にし、軽く押さえ、合わせ目は指でつまんで閉じる。
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■成型
縦長にして置き、19×24cmくらいの長方形に伸ばす。
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13
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手前2cmくらいを残して、ﾊﾆｰﾛｰｽﾄﾋﾟｰﾅｯﾂをちりばめ、手で軽く押さえて落ち着かせる。
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上からきっちりと巻いていく。
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合わせ目を指で押さえて閉じ、軽く転がして形を整える。
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スケッパーで6等分する。
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■2次発酵
シートを敷いた型に並べ、乾燥に注意して2次発酵。
※頃合いを見てオーブンを230度に予熱開始。
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2次発酵終了はこんな感じ。
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表面に蜂蜜をかけ（たっぷりめが美味しい）塩少々をふりかける。
流れ出ないようにシートの端を立てておくと良い。
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■焼成
温度を210度に下げ15~20分焼成。（今回18分）
※オーブンにより時間は異なります。焼き色を見ながら~
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表面の蜂蜜がこんがりするくらい焼くと、表面がカリッと美味しいです。
塩がさらに甘さを引き立てる~♪
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ちぎってみた所。
トップの塩と蜂蜜、ピーナッツの香ばしさ、珈琲の苦さが絶妙に混ざって美味しい~♪
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割ると中はこんな感じ。もっちり生地の中にピーナッツがザクザク♪
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今回使用したハニーローストピーナッツ
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型はパイレックスのガラス容器を使用しました。
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※強力粉はハイパーヨット使用。
粉や気温によって、水の量は変わるのでご注意を。
少なめからこね始め少しずつ加えると良い。
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コツ・ポイント
・35度くらいで発酵させるのが一般的ですが、低めの温度でゆっくり発酵させると、生地がもっちりと美味しくなります♪ 加えて、生地をなるべく一定温度に保つと、良い感じです。
このレシピの生い立ち
久々にハニーローストピーナッツを購入して、ポリポリしてたら、無性にパンに入れてみたくなったので。
ピーナッツの香ばしい甘さに、珈琲の苦みが合いそうとやってみたら、どんぴしゃ私好みのパンに♪(☉∀☉)
ピーナッツの香ばしい甘さに、珈琲の苦みが合いそうとやってみたら、どんぴしゃ私好みのパンに♪(☉∀☉)
薄荷パン
