冬瓜のえびあんかけ

厚めに皮を剥いて、３～４センチに切り、皮側に格子状に切込む。
鍋にたっぷりの水、塩、酒とともに冬瓜の下茹でする。

だし汁カップ１～２、酒大２、みりん大１、薄口醤油小２に下茹でした冬瓜を入れる。沸騰後は弱火で。

エビは殻を剥き、下茹でしておく。
枝豆は茹でたものを鞘から出し、薄皮も剥いておく。