牛すじトロトロカレー。基本の作り方
作り方
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1
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牛すじを下ごしらえ。
鍋に牛すじを入れ、牛すじがかかるくらいに水を入れ、火にかける。
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2
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沸騰したら、ざるにあけてお湯をきります。
3、4回くりかえします。
アクがでなくなるくらい。
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3
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玉ねぎを薄めにスライスし、あめ色になるまで炒めます。
炒める前にレンジで3分、透明になるくらいに温めると時間短縮。
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4
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にんじんをすりおろし、牛すじを一口小にきざみます。
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5
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ルーの箱に書いている水の分量に、牛すじ、にんじん、玉ねぎ入れ、2時間煮込みます。
水分は減った分継ぎ足します。
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6
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じゃがいもを一口サイズに切り、炒めます。
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7
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火を止めて、ルー、じゃがいもを入れ弱火で20分煮込みます。
焦げ付かないように適度にまぜましょう。
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8
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完成ですが、数時間寝かせた方が味が落ち着きます。
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コツ・ポイント
鍋に脂分が大分ついているので、鍋を洗ってから煮込みましょう。
玉ねぎとにんじんの甘みが出るのでルーは辛口の方が甘くなりすぎないのでいいです。
おすすめはジャワカレーのスパイシー辛口
玉ねぎとにんじんの甘みが出るのでルーは辛口の方が甘くなりすぎないのでいいです。
おすすめはジャワカレーのスパイシー辛口
このレシピの生い立ち
市販のカレーには飽きたので、深みのあるカレーを作りたかった!