そうめんで冷やし小田巻き蒸し

干し椎茸はぬるま湯に砂糖を少し入れ、戻しておきます。戻し汁も少し使います。
そうめんは少し固めに茹でて、水に晒してざるにあげておきます。

たまごは全卵丁寧に割りほぐし、塩を少々入れ、だし汁と合わせてます。そこへ干し椎茸の戻し汁を大さじ1加え、漉します。

普通の茶碗蒸しの器でもいいのですが、少し大きめのマグカップとかでもいいです。
器に素麺を半分より下くらいまで入れます。

器に、静かに2を流し入れます。最後に三つ葉を乗せます。このときに、丁寧に玉子液の表面に出来た泡をすくって取っておくと、仕上がりが綺麗です。

蒸し器で10～12分蒸します。
電子レンジでも可。
この場合、おうちの電子レンジで、茶碗蒸しを作るメニューでやってみてください。

蒸し上がったら、粗熱を取って冷まし、冷蔵庫へ。
冷たく冷やして召し上がれ。