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食パンを細かくちぎってボウルに入れ、食パンがしんなりするくらい牛乳を加える。玉ねぎはみじん切りにしておく。
食パンが入っているボウルに挽肉、卵、玉ねぎ、胡椒、ナツメグを加える。粘り気が出るまでしっかり手でこねる。
二つに分けて、ハンバーグ型に形を整える。
フライパンに少量のサラダ油を熱し、ハンバーグを強火で焼く。焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
3〜5分蒸し焼きにしたらハンバーグは焼き上がり。大葉と大根おろしを乗せ、ポン酢でいただきます。