ひよこ豆のポテサラ風　de　カナッペ

ひよこ豆は、３倍量の水に6時間から８時間浸水させる。浸け水を捨て、鍋に水３００ｃｃとコンソメ、豆を入れ火を点け蓋をする。

蓋から湯気が出てきて煮え始めたら、弱火にして２０分煮る。ボウルの中にざるを置き鍋の中身をあけ、豆とゆで汁にわける。

ゆで豆は、バーミクスかフードプロセッサーでペースト状にする。その際、ゆで汁を大１入れ少ししっとりさせる。

④を2等分に分ける。ひとつに、オリーブのみじん切り。もうひとつに、粒マスタードとピクルスのみじん切りを入れ混ぜる。

お皿に盛りつけたり、器に盛り付けて好みでクラッカーにのせて食べる。

私が使用したオリーブの塩漬けは、カルディで購入。