ガトーショコラ

ガトーショコラ
小麦粉不使用、グルテンフリー・ガトーショコラのレシピ。

材料 (1本 600g)

チョコレート
200g
全卵(M玉、約4個)
180g
無塩バター
170g

1

写真

無塩バターを刻んでボウルに入れます。

2

写真

チョコレート(カカオ分70%)をボウルに入れます。

3

写真

湯煎をして、ヘラで混ぜ合わせながら溶かします。

4

写真

グラニュー糖を加え、ホイッパーで混ぜ合わせます。
(グラニュー糖は溶けきりません)

5

写真

全卵をホイッパーまたはハンドミキサーで溶きほぐします。
網で漉しておきます。

6

写真

湯煎をしたまま、溶きほぐした卵を4回に分けて加え、混ぜ合わせます。

7

写真

グラニュー糖が溶けきり、ツヤと粘りが出るまで、よーく混ぜ合わせます。
(ガトーショコラ生地の完成です )

8

写真

クッキングシートを敷いたパウンドケーキ型(20㎝)、
またはデコレーションケーキ型(15㎝)に流し込みます。

9

写真

190度に設定したオーブンで18分前後、焼き上げます。

10

写真

上面の焼き具合が「中央が少しレアな感じ」でオーブンから取り出します。


11

写真

粗熱をとってから型から取り出し、完成です。

12

写真

常温でも、冷やしても、軽く温めても、おいしく召し上がれます。
「つくれぽ」はシェフが返信しています。

コツ・ポイント

●チョコとバターは、溶けやすいよう細かく刻むとより早く作れます。
●卵は常温に戻してから使用してください。
●チョコはヴァローナ社の「アラグアニ72%」または「グアナラ70%」を推奨します。
●グラニュー糖の量は、好みで調整してください。

このレシピの生い立ち

●小麦粉不使用、グルテンフリー・ガトーショコラ発祥店「ケンズカフェ東京」の味を、ご家庭でもお試しください。
●9月21日は「ガトーショコラの日」です。
レシピID : 2681153 公開日 : 17/01/30 更新日 : 18/06/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

517 (468人)

18/07/10

写真

冷やすと固まって安心しました!美味しかったです♪リピ決定☆

レモン♪

温度によって変わる食感をお楽しみ下さい。ありがとうございます

18/07/03

写真

初挑戦!濃厚に作れました!!

cheloky

しっとり綺麗に焼き上がりましたね!ありがとうございます。

18/06/27

写真

しっとりして生チョコみたいです!また是非作りたいです!

茉利花

粉糖のアクセントも素敵ですね!ありがとうございます。

18/06/21

写真

なんだかしょっぱかったのはなんでだろう、、?

myu12530

原料のチョコかバターが塩入りではなかったでしょうか?

1 2 3 4 5