ガトーショコラ

ガトーショコラ
ガトーショコラ【プロのレシピ】

材料 (1本 600g)

チョコレート (カカオ分70%)
200g
全卵(M玉、約4個)
180g
無塩バター
170g

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無塩バターを刻んでボウルに入れます。

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チョコレートをボウルに入れます。

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湯煎をして、ヘラで混ぜ合わせながら溶かします。

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グラニュー糖を加え、ホイッパーで混ぜ合わせます。
(グラニュー糖は溶けきりません)

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全卵をホイッパーまたはハンドミキサーで溶きほぐします。
網で漉しておきます。

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湯煎をしたまま、溶きほぐした卵を4回に分けて加え、混ぜ合わせます。

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グラニュー糖が溶けきり、ツヤと粘りが出るまで、よーく混ぜ合わせます。
(ガトーショコラ生地の完成です )

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クッキングシートを敷いたパウンドケーキ型(20㎝)、
またはデコレーションケーキ型(15㎝)に流し込みます。

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190度に設定したオーブンで18分前後、焼き上げます。

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上面の焼き具合が「中央が少しレアな感じ」でオーブンから取り出します。


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粗熱をとってから型から取り出し、完成です。

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常温でも、冷やしても、軽く温めても、美味しく召し上がれます。

コツ・ポイント

●チョコとバターは、溶けやすいよう細かく刻むとより早く作れます。
●クーベルチュールチョコレートは、カカオ分70%前後が最適です。
●卵は常温に戻して使用してください。
●グラニュー糖の量は、お好みで調整してください。

このレシピの生い立ち

●小麦粉不使用、グルテンフリー・ガトーショコラの発祥として知られる「ケンズカフェ東京」の味を、是非ご家庭でもお試しください。
●9月21日は「ガトーショコラの日」です。
レシピID : 2681153 公開日 : 17/01/30 更新日 : 17/02/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

388 (351人)

17/07/09

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リピしました♪家族も気に入ったようです☆ありがとうございました!

goopaku

リピありがとうございます。今回も◎!アイス添えもいいですよ♪

17/07/06

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美味しかったです(๑>◡<๑)ありがとうございました。

goopaku

つくれぽありがとうございます。またご活用くださいませ!

17/06/30

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なかとろーり♪すごいチョコ!ありがとうございます!

suzikko

完璧な仕上がりですね!美味しそう!!ありがとうございます♪

17/06/10

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混ぜても粘り出ませんでした泣 卵200gは多いですか?

やかたや

卵200gでも大丈夫です。生地の温度が低いのと混ぜ不足かも。

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