【公式】ケンズカフェ東京のガトーショコラ

1. 1

   

   全卵をホイッパーまたはブレンダーで溶きほぐします。網で漉しておきます。

2. 2

   

   食塩不使用バターを刻んでボウルに入れます。
   

3. 3

   

   チョコレートをボウルに入れます。
   

4. 4

   

   湯煎をして、ゴムべらで混ぜ合わせながら溶かします。

5. 5

   

   グラニュー糖を加えホイッパーで混ぜ合わせます。
   (グラニュー糖は溶けきりません)
   
   

6. 6

   

   湯煎をしたまま、1の卵を4回に分けて加え、ホイッパーで混ぜ合わせます。

7. 7

   

   グラニュー糖が溶けきり、ツヤと粘りが出るまで、ぐるぐる混ぜ合わせます。
   

8. 8

   

   クッキングシートを敷いたパウンドケーキ型(20㎝)、またはデコレーションケーキ型(15㎝)に流し込みます。

9. 9

   

   180度に余熱・設定したオーブンで18分前後、焼き上げます。

10. 10

    

    上面の焼き加減が「ひび割れたくらい」でオーブンから取り出します。
    

11. 11

    

    粗熱が取れたら、型からクッキングシートごと取り出し完成です。

12. 12

    

    焼き立てはフォンダンショコラのようになります。常温でも、冷やしても、おいしく召し上がれます。
    

13. 13

    

    絵本「ぐるぐるガトーショコラ」(ケンエレブックス刊)にも手順が載っています。

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち