ガトーショコラ

ガトーショコラ
ガトーショコラ【プロのレシピ】

材料 (1本 600g)

チョコレート (カカオ分72%)
200g
全卵(M玉、約4個)
180g
無塩バター
170g

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無塩バターを刻んでボウルに入れます。

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チョコレートをボウルに入れます。

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湯煎をして、ヘラで混ぜ合わせながら溶かします。

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グラニュー糖を加え、ホイッパーで混ぜ合わせます。
(グラニュー糖は溶けきりません)

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全卵をホイッパーまたはハンドミキサーで溶きほぐします。
網で漉しておきます。

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湯煎をしたまま、溶きほぐした卵を4回に分けて加え、混ぜ合わせます。

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グラニュー糖が溶けきり、ツヤと粘りが出るまで、よーく混ぜ合わせます。
(ガトーショコラ生地の完成です )

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クッキングシートを敷いたパウンドケーキ型(20㎝)、
またはデコレーションケーキ型(15㎝)に流し込みます。

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190度に設定したオーブンで18分前後、焼き上げます。

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上面の焼き具合が「中央が少しレアな感じ」でオーブンから取り出します。


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粗熱をとってから型から取り出し、完成です。

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常温でも、冷やしても、軽く温めても、おいしく召し上がれます。

コツ・ポイント

●チョコとバターは、溶けやすいよう細かく刻むとより早く作れます。
●卵は常温に戻してから使用してください。
●クーベルチュールチョコレートは、カカオ分70%前後が最適です。
●グラニュー糖の量は、好みで調整してください。

このレシピの生い立ち

●小麦粉不使用、グルテンフリー・ガトーショコラの発祥として知られる「ケンズカフェ東京」の味を、是非ご家庭でもお試しください。
●9月21日は「ガトーショコラの日」です。
レシピID : 2681153 公開日 : 17/01/30 更新日 : 17/10/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

411 (373人)

17/11/20

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ずっしり存在感がありました(^。^)またチャレンジしたいです✨

まさまさといちご

つくれぽありがとうございます。是非リピしてください!

17/11/19

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あと3分ぐらい焼いた方がいいかな。でも、濃厚で美味しかったです♪

YOHちゃん

常温で固まりますので、このくらいで大丈夫ですよ!

17/11/18

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ヴァローナのチョコを使って。とっても濃厚で美味しかったです。

umi..

完璧な仕上がりですね!ヴァローナのアラグアニがおすすめです。

17/11/14

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フォンダンになりました(笑)

♡礼♡

フォンダンショコラ状でもおいしいです。リピしてみてください。

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