ガトーショコラ

ガトーショコラ
小麦粉不使用、グルテンフリー・ガトーショコラのレシピ。

材料 (1本 600g)

チョコレート
200g
全卵(M玉、約4個)
180g
無塩バター
170g

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無塩バターを刻んでボウルに入れます。

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チョコレート(カカオ分70%)をボウルに入れます。

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湯煎をして、ヘラで混ぜ合わせながら溶かします。

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グラニュー糖を加え、ホイッパーで混ぜ合わせます。
(グラニュー糖は溶けきりません)

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全卵をホイッパーまたはハンドミキサーで溶きほぐします。
網で漉しておきます。

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湯煎をしたまま、溶きほぐした卵を4回に分けて加え、混ぜ合わせます。

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グラニュー糖が溶けきり、ツヤと粘りが出るまで、よーく混ぜ合わせます。
(ガトーショコラ生地の完成です )

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クッキングシートを敷いたパウンドケーキ型(20㎝)、
またはデコレーションケーキ型(15㎝)に流し込みます。

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190度に設定したオーブンで18分前後、焼き上げます。

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上面の焼き具合が「中央が少しレアな感じ」でオーブンから取り出します。


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粗熱をとってから型から取り出し、完成です。

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常温でも、冷やしても、軽く温めても、おいしく召し上がれます。

コツ・ポイント

●チョコとバターは、溶けやすいよう細かく刻むとより早く作れます。
●卵は常温に戻してから使用してください。
●チョコはヴァローナ社の「アラグアニ72%」または「グアナラ70%」を推奨します。
●グラニュー糖の量は、好みで調整してください。

このレシピの生い立ち

●小麦粉不使用、グルテンフリー・ガトーショコラ発祥店「ケンズカフェ東京」の味を、ご家庭でもお試しください。
●9月21日は「ガトーショコラの日」です。
レシピID : 2681153 公開日 : 17/01/30 更新日 : 18/02/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

486 (439人)

18/02/24

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濃厚!焼き立ては口の中でとろけました。レシピありがとうございます

とむちっち

綺麗な焼き上がりですね!美味しそうです!!

18/02/24

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とっても美味しく出来ました。またリピします。

aus55

しっとり濃厚に仕上がってますね!ありがとうございます。

18/02/21

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ちょっと焼きすぎて見た目は悪いですが、とても美味しかったです!

ざくろo

つくれぽありがとうございます。リピしてみてくださいね!

18/02/21

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簡単にできて、ホントにおいしい。トロッとした感じが○。

クックLMSZM9☆

真ん中がトロトロの状態も美味しいですね!ありがとうございます

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