和風☆ゴマ☆ごまプチシュークリーム
ａｉｍａｍａ
作り方
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1
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薄力粉はふるって、白すりゴマと合わせておく。
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2
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小鍋にバター、水、砂糖と塩を入れて火にかけ、バターが溶けたら、薄力粉と白すりごまを加え、木ベラで生地がひとまとまりになるまで練り、ボウルに移す。
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3
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②に溶き卵を少しずつ加えながら混ぜる。木ベラで持ち上げると逆三角形にとろりと落ちるくらいになったら、溶き卵を加えるのをやめる。
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5
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２００度のオーブンで約１０分焼き、１７０度に下げてさらに約１５分焼き、網の上でさます。
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6
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～クリームをつくる～
小鍋に牛乳、黒すりごまを入れて弱火にかけ、沸騰直前まで温める。
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7
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ボウルに卵黄と砂糖を入れて白っぽくなるまで泡だて器ですり混ぜる。薄力粉をふるいながら加え、⑥を少しずつくわえながらまぜる。
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8
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⑦を鍋に移して中火にかけ、泡だて器でだまにならないように混ぜながらとろみをつけ火から下ろす。
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9
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パットに広げ表面がかわかないようにラップをぴったりと貼り付け冷ます。
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10
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シューの上から１／３の所を水平に切り離し、クリームを入れて完成。
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コツ・ポイント
オーブンで焼いている途中で扉をあけないように気をつけてください。シュー生地がしぼんでしまいます。
好みでいろいろな生地にしてもいいと思います。
上の写真では抹茶生地を半分やいています。その際は手順３の時に生地を半分にし、片方に抹茶を小さじ１入れて混ぜてください。
好みでいろいろな生地にしてもいいと思います。
上の写真では抹茶生地を半分やいています。その際は手順３の時に生地を半分にし、片方に抹茶を小さじ１入れて混ぜてください。
このレシピの生い立ち
ゴマのお菓子をつくりたくて、カスタードをごま味にしてみました。
クリームが予想以上においしいので、ごま好きの方は試してみてください。
クリームが予想以上においしいので、ごま好きの方は試してみてください。
ａｉｍａｍａ
