鶏チリソース

時間があれば、鶏肉を５０℃のお湯に２分位つけて洗う「５０℃洗い」をしておくと、鶏肉が美味しく食べられる。

鶏肉、厚揚げを一口大に切る。パプリカは荒みじん切り、玉ねぎもみじん切り。
生姜とにんにくは、すりおろしておく。

ボールに鶏肉と下衣用の塩胡椒、片栗粉を入れて、混ぜ合わせてからませる。
フライパンに油を引き火をつけ鶏肉を投入

油少々をフライパンにひいて、生姜、にんにく、豆板醤を入れて炒める。香りが出たら、玉ねぎを加えて炒める。

玉ねぎに火が通ったら、ケチャップを加えて２~3分炒め、Aの調味料をすべて加えて一度煮立たせる。

４の肉を戻し、パプリカを加えて、再び煮立たせる。
片栗粉を水で溶いで回し入れ、軽く混ぜ合わせとろみをつける。