◆ 揚げだし茄子 ◆
ごはんにしよ
作り方
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1
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茄子の皮をところどころ引いてから切り、串で何か所かさす。
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2
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油で揚げる。
揚げたらキッチンペーパーにあげて、油をとる。
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3
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海老はむいて、背ワタを取り、さっと洗ってから、
酒、塩、淡口醤油を少々まぶし、
そこに片栗粉をまぶす。
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4
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蒸し器をかける。
ラップを広げ、
あげた茄子をのせる。海老をのせ、ラップで丸く包んでゴムでとめる。
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5
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大根おろしは水気を絞り、一味とうがらしを付ける。
青シソは刻んで水に放ち、絞る。
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6
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蒸気の上がった蒸し器で５分程蒸す。
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7
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かつお出しを火におかけ、みりんが沸いたら淡口醤油を入れ沸いたら火を止め、生姜の絞り汁を加える。
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8
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蒸しあがった茄子を
器に盛り、手順７の出し汁をはり、手順５をのせ、
かつお節をのせて
出来上がり。
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コツ・ポイント
茄子を揚げる時、温度を上げると
茄子の色がよく出ます。
茄子の色がよく出ます。
このレシピの生い立ち
揚げだし茄子をちょっと品良く、
丸めてまんじゅうのように仕立てました。
丸めてまんじゅうのように仕立てました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ごはんにしよ
